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[判断题]

一般拼盘可分为单一原料冷盘、多种原料冷盘、什锦拼盘（）

提问人：网友154336271 发布时间：2022-11-02

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第1题

（）是指用两种或两种以上凉菜原料拼成的冷拼。

A.象形拼盘

B. 馒头拼盘

C. 单一原料拼盘

D. 多种原料冷盘

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第2题

（）是指用一种原料拼成的冷菜，其造型有多种形式。

A.大拼盘

B. 小型拼盘

C. 象形拼盘

D. 单一原料冷盘

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第3题

（）是指用一种原料拼成的冷菜，其造型有多种形式

A.大拼盘

B.小型拼盘

C.象形拼盘

D.单一原料冷盘

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第4题

多种原料冷盘是指以两种以上凉菜原料组成一盘菜肴，除()外，主要用于拼盘和花色冷盘的围碟。

A.独碟

B.花色冷盘

C.什锦拼盘

D.小拼盘

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第5题

多种原料冷盘是指以两种以上凉菜原料组成一盘菜肴，主要用于()。

A.围碟

B.拼盘

C.冷菜

D.拼盘和花色冷盘的围碟

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第6题

多种原料冷盘主要用于拼盘和花色冷盘的围碟，数量上有一定的比例，色彩上()。

A.红绿相间

B.暖色为主

C.五彩缤纷

D.不可靠色

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第7题

关于冷菜装盘中单盘的正确叙述是单盘是指()

A.每位只有一个冷菜

B.只有一种原料的冷盘

C.只有一个大型的拼盘

D.没有装饰的冷盘、

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第8题

花色冷盘进入到拼摆阶段，首先就要____，以确立和提高拼盘的艺术效果。

A.选择器皿

B.加工复制原料

C.择色、配色

D.安排基础轮廓

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第9题

单一原料的冷盘是指用一种冷菜原料拼成的冷盘（）

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第10题

下列为单一原料的冷盘是（）

A.桥形冷盘

B.双拼冷盘

C.三拼冷盘

D.四拼冷盘

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第11题

下列为单一原料的冷盘是（）。

A.桥形冷盘

B. 双拼冷盘

C. 三拼冷盘

D. 四拼冷盘

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