题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
下列食物蛋白中，除()外，均属于完全蛋白，即优质蛋白。
A.瘦肉中的肌蛋白
B.肉皮中的胶原蛋白
C.奶中的酪蛋白
D.大豆中的大豆蛋白
提问人：网友cccllll1850749
发布时间：2022-01-06
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A.大豆蛋白
B.麦胶蛋白
C.乳白蛋白
D.卵白蛋白
E.蹄筋胶质
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第2题
除下列哪项外，均符合胰岛素的体内过程（)A.普通胰岛素易被消化酶破坏，口服无效B.皮下注射吸收快，
除下列哪项外，均符合胰岛素的体内过程()
A.普通胰岛素易被消化酶破坏，口服无效
B.皮下注射吸收快，代谢迅速
C.胰岛素主要在肝脏灭活
D.胰岛素中加精蛋白或锌可延长作用时间
E.加精蛋白或锌可使胰岛素在体内溶解度提高
第3题
除哪项外均属于母乳营养素的特点A.蛋白质生物价值高，且酪蛋白含量较少B.不饱和脂肪酸较
除哪项外均属于母乳营养素的特点
A.蛋白质生物价值高，且酪蛋白含量较少
B.不饱和脂肪酸较多
C.乳糖含量高，且以乙型乳糖为主
D.维生素K含量较低
E.含矿物质锌、铜、碘较低
第7题
CMPA患儿的饮食回避原则，哪项是错误的（)。
A.母亲回避牛奶蛋白，继续人乳喂养
B.母亲回避牛奶蛋白后若症状持续则换用低敏配方奶粉喂养
C.≤2岁CMPA患儿应完全回避含有完整牛奶蛋白成分的食物及配方，并以低过敏原性配方替代
D.＞2岁CMPA患儿由于食物来源丰富，可满足生长发育需要，故可进行无奶饮食
E.以上描述均错误
第8题
下述加工方式对食物营养的影响说法错误的是
A.巴氏杀菌乳： 除维生素B1和维生素C有损失外，营养价值与鲜牛奶差别不大
B.焙烤：发生美拉德反应，赖氨酸的生物利用率降低
C.烧烤：生物价降低，维生素也会大量破坏，脂肪、蛋白质也会受到损失
D.辐照：破坏禽类蛋白中的抗生物素蛋白
E.蛋白质、碳水化合物和脂肪的保存率一般不受罐藏影响
第9题
患儿，3岁。已确诊为单纯性肾病，下列检查除哪项外均符合该诊断A．呈选择性蛋白尿B．尿24小时定量＞0.0
患儿，3岁。已确诊为单纯性肾病，下列检查除哪项外均符合该诊断
A．呈选择性蛋白尿
B．尿24小时定量＞0.05～0.1g/kg
C．血浆血蛋白明显下降，α2球蛋白及γ球蛋白明显增高
D．血清胆固醇明显增高
E．血沉明显增快
第10题
下列关于健康膳食的说法中，不正确的是：()
A.鱼、禽、蛋和瘦肉均属于动物性食物，是人类优质蛋白的良好来源
B.进食量和运动是保持健康体重的两个主要因素，都不可缺少
C.经常不吃早餐对身体没有影响，午餐要吃好，保证营养充足，晚餐要适量
D.脂肪是人体能量的重要来源之一，但是脂肪摄入过多是引起肥胖、高血脂等多种慢性疾病的危险因素之一
