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[单选题]
黄油软面包用料配比:面包粉（）克，糖50克，助力剂10克，黄油100克，蛋黄6只，酵母粉20克，牛奶250克，盐15克
A.1000克
B.500克
C.2000克
D.1500克
提问人：网友90000001
发布时间：2023-06-06
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香炸糊的用料配比:菜肴原料200克,蛋液70克,淀粉(或精粉)()克,去皮面包渣(或馒头渣)100克.
A.15
B.5
C.10
D.20
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第3题
脆皮面包的用料，多以面粉、（)、水为主料，其他用料较别的面包少。A.酵母、盐B.酵母、糖C.油脂、盐D.油脂
脆皮面包的用料，多以面粉、()、水为主料，其他用料较别的面包少。
A.酵母、盐
B.酵母、糖
C.油脂、盐
D.油脂、糖
第5题
脆皮面包的用料，多以面粉、（)、水为主料，其他用料较其他面包少。A.酵母、盐B.酵母、糖C.油脂、盐D.油脂
脆皮面包的用料，多以面粉、()、水为主料，其他用料较其他面包少。
A.酵母、盐
B.酵母、糖
C.油脂、盐
D.油脂、糖
第6题
硬质面包的用料，根据配方的不同有差异，但一般用料有（)等。A.面粉、糖、琼脂、酵母、盐B.面粉、糖、结力
硬质面包的用料，根据配方的不同有差异，但一般用料有()等。
A.面粉、糖、琼脂、酵母、盐
B.面粉、糖、结力、牛奶、盐
C.酵母、糖、面包改良剂、盐
D.面粉、油脂、糖、酵母、奶粉、盐
第7题
清酥面坯中，面包油或油包面的工艺方法和原料基本相同，只是（)及操作手法有差异。A.用料品质B.用料
清酥面坯中，面包油或油包面的工艺方法和原料基本相同，只是()及操作手法有差异。
A.用料品质
B.用料配比
C.操作湿度
D.操作温度
第10题
硬质面包的用料，根据配方的不同有差异，但一般有原料有什麽（）
A.面粉、糖、琼脂、酵母、盐
B.面粉、糖、鱼胶、牛奶、盐
C.面粉、酵母、糖、面包改良剂、盐
D.面粉、油脂、糖、酵母、奶粉、盐
