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[单选题]
关于煮与氽的烹调方法，下列叙述中正确的是（）。
A.煮的时间短于氽；煮的汤汁多于氽
B. 煮的时间长于氽；煮的汤汁少于氽
C. 煮的时间短于氽；煮的汤汁少于氽
D. 煮的时间长于氽；煮的汤汁多于氽
提问人：网友wu30wu00019
发布时间：2022-01-07
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A.煮
B.氽
C.炖
D.烧
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第2题
各种治疗饮食的烹调方法均有特殊的技术要求。半流质饮食不包括A、蒸B、煮C、煎D、氽E、熬低脂饮食应限
各种治疗饮食的烹调方法均有特殊的技术要求。半流质饮食不包括A、蒸
B、煮
C、煎
D、氽
E、熬
低脂饮食应限制A、蒸
B、炸
C、煮
D、氽
E、熬
肾病低蛋白限钠饮食应限A、糖
B、醋
C、香油
D、味精
E、橄榄油
口腔软食禁止食用A、煎
B、清蒸
C、煮
D、氽
E、熬
第4题
关于煨与焖的烹调方法，下列叙述中正确的是（）
A.煨的方法多选用质地较嫩的烹调原料；焖多选用质地较老的烹调原料
B.煨的方法多将烹调原料加工成较小形体；焖时多将烹调原料加工成较大形体
C.煨的汤汁较少；焖的汤汁较多
D.煨的汤汁较多；焖的汤汁较少
第5题
关于煨与焖的烹调方法，下列叙述中正确的是（）。
A.煨的方法多选用质地较嫩的烹调原料；焖多选用质地较老的烹调原料
B. 煨的方法多将烹调原料加工成较小形体；焖时多将烹调原料加工成较大形体
C. 煨的汤汁较少；焖的汤汁较多
D. 煨的汤汁较多；焖的汤汁较少
第6题
下列关于西方饮食文化的说法中，正确的是（）
A.欧洲的陶瓷器格拉维特文化小雕像是最早的烹饪用陶器
B.现代西餐烹饪对于动物的内脏、头、蹄等使用的是特殊的烹调方法
C.西餐的传统烹饪方式是煮、煎炸、烤炙、拌、制汤等
D.法国菜按选料可分为古典、家常和新派三大主流派系
第8题
下列关于婴幼儿辅食添加的注意事项中描述错误的是（）。
A.辅食应保持原味，12月龄内不宜添加盐、糖及刺激性调味品
B.1岁后逐渐尝试淡口味的膳食
C.烹调以炒、蒸、煮为主，尽量减少煎、炸的烹调方法
D.同时禁止食用整粒的花生、腰果等坚果
第9题
陶瓷的发明与使用对烹调的发展有重要的意义。但是下列选项中（）的说法不对
A．进一步扩大食物来源
B．促进宴席的出现和完善
C．以水为传热介质的烹调方法，如煮、蒸等陆续出现
D．为后来酿造工艺的诞生提供了基本条件
