影响油脂自动氧化的因素有脂肪酸在甘三酯中的（）、温度、氧气、水分、光和射线、助氧化剂、酶、抗氧化剂及其他。

A.种类

B.比例

C.在甘三酯间的分布

D.在甘三酯中的排列

A.不饱和脂肪酸部分

B.饱和脂肪酸部分

C.甘油部分

D.酯键部分

促进脂肪肝形成的有关因素有

A、碳水化合物摄入过多

B、肝内形成的甘油三酯增多或氧化减少

C、脂蛋白合成增多

D、蛋白质摄入过多

E、进入肝脏的脂肪酸过少

A、不需要胆汁乳化，可直接被小肠吸收

B、在细胞内可快速氧化产生能量

C、极少再合成甘油三酯和胆固醇

D、氧化产生的酮体较多

E、调节肠道有益菌群

A.受热

B.水分活度

C.重金属离子

D.血红素

A.碘值反映油脂中不饱和键的多寡

B.皂化值表示游离脂肪酸和结合成酯的脂肪酸总量

C.碘值越高，则含不饱和键多，注射用油易氧化酸败

D.碘值反映油脂中饱和键的多寡

E.酸值高表明油脂酸败严重，不仅影响药物稳定性，且有刺激性

A.脂蛋白脂肪酸

B.胆汁酸盐

C.胰脂酶

D.辅脂酶

E.甘油三酯

A.脂肪酸饱和程度

B.紫外线

C.食品中微生物的解脂酶

D.水分

A.游离脂肪酸

B.过氧化物

C.脂肪酸

D.甘油三酸酯