更多“制作面糊类蛋糕时加入很高成分的油脂作用是润滑面糊,使之产生柔…”相关的问题
第1题
面糊类蛋糕配方内油脂含量太多,则表面颜色较深。
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第2题
在食品加工中不应使油温过高,也不要使油脂()。
A. 一次性加热
B. 混入水
C. 冷却过快
D. 反复加热
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第4题
单独搅打蛋清时,搅打容器不能沾油。()
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第5题
制作泡芙时,鸡蛋液要分次加入,且要与面糊充分搅拌均匀后,再继续添加蛋液。()
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第6题
蛋白质和淀粉是影响面粉吸水的主要因素。()
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第7题
制作蛋糕的面粉最好选用软质冬麦磨制而成,且白麦的含量不宜过高。()
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第8题
西点是随着东方文明进程的推进而逐步发展起来的。()
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第9题
乳沫类蛋糕所使用的主要原料为面粉、糖、奶和鸡蛋四种。()
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