题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

提出“自由烹饪”口号，改革传统烹饪工艺，力求更符合人们的要求的国家是英国。

A．错误

B．正确

提问人：网友yamself 发布时间：2022-01-07

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第1题

烹饪原料就是能够通过烹饪工艺加工等活动制作成食品的()。

A、动物性原料

B、植物性原料

C、原材料

D、水产品

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第2题

烹饪器具与设备的基本要求包括安全卫生要求,化学稳定性要求,机械耐磨性要求,烹饪工艺的功能性要求。()

此题为判断题(对，错)。

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第3题

（）是烹饪学的主要学科之一。

A. 烹饪化学

B. 植物学

C. 动物学

D. 民族学

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第4题

法国人将传统色彩的法国烹饪与另一个国家的烹饪有机融合，创办了自己的烹饪学校，法国烹饪从此不断发展。这个与之融合的国家是（）。

A. 意大利

B. 美国

C. 英国

D. 俄罗斯

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第5题

（）烹调工艺学是利用烹调工具和设备对烹饪原料进行初步加工、切配、调味、加热与美化，使之成为能满足人们生理和心理需求的菜肴的工艺过程。

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第6题

古希腊早期的酒店多设在各种庙宇旁边。

A．错误

B．正确

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第7题

目标管理是以泰罗的“科学管理”学说和霍桑的“人际关系”学说为基础,综合发展而形成的一种科学管理方法。

A．错误

B．正确

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第8题

决策是指为了实现某种目标而制定的某种行动方案。

A．错误

B．正确

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第9题

任人唯贤就是指在配备人员时要出以公心,实事求是的发现人才。

A．错误

B．正确

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