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第1题
烹饪营养学是运用()的基础理论、基本原理和基本实验技能来研究烹饪工艺过程中的营养问题及对人体健康影响的一门学科。
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第2题
作为一名厨师，应当能运用现代()的基础理论和基本原理指导配菜。
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第3题
作为一名厨师，应能够运用现代()的基础理论与基本原理指导配菜。
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第4题
烹饪营养学是()的一门重要专业基础课。
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第5题
营养学中提到的红肉指的是在烹饪前呈现出红色的肉（）
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第6题
科学配餐是烹饪营养学实践性的具体表现，科学配餐的结果以（)的形式出现。
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第7题
与烹饪有较紧密联系的学科有生物学、化学、解剖学、物理学、营养学、卫生学、生理学、心理学、民俗学、市场营销学、管理学等。还有不少相关学科。（)
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第8题
药膳的理论指导有（）、烹饪学和营养学。
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第9题
中小学生的‘双基’教学是指（）
A.基础知识，基本技能
B.基本理论，基本技能
C.基础知识，基本理论
D.基础理论，基本原理
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第10题
平衡膳食包括（)
A.热能平衡
B.品种多样
C.比例适当
D.符合营养学的烹饪方式
E.饮食定量
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第11题
药膳是指在 、烹饪学和营养学的理论指导下，严格按照药膳配方，将中药与某些具有药用价值的食物相配，再采用我国独特的 制作而成的，具有一定色、香、味、形的食品。
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