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第1题
()牡丹花刀是在鱼体两侧斜剞弧形刀纹,深至椎骨,鱼肉翻开呈花瓣形。
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第2题
()烹调中调味,就是在烹调过程中对菜肴进行调味。
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第4题
()按照生命周期理论,任何一种产品都会进入衰退期。
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第5题
()我国竹笋以长江和珠江流域分布最多。
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第6题
()引起沙门菌食物中毒的食物是植物性食品。
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第7题
()小肠是食物消化吸收的最重要的场所。
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第8题
()四季豆中的皂素在烹饪加工过程中不会被破坏。
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第10题
()味精在50~60℃时溶解度最好,鲜味最足,超过120℃时可变为谷氨酸钠,产生毒性。
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