题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

如遇到醉酒后呕吐的客人，餐厅服务员应及时送上（）；迅速清理污物；如果客人住在本酒店而无同伴时，通知（）；如果客人是外来用餐人员，通知值班经理安排人员送客人上出租车

提问人：网友lixin080108 发布时间：2022-01-07

参考答案

漱口水、湿毛巾；值班经理安排人员陪同客人回房

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第1题

餐厅服务员在客人离开餐厅后,应及时清理收拾台面,操作时间为()

A．4分钟

B．6分钟

C．8分钟

D．10分钟

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第2题

厅服务员在客人离开餐厅后,应及时清理收拾台面,操作时间为()

A．4分钟

B．6分钟

C．8分钟

D．10分钟

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第3题

服务员给客人送上账单后,应请客人到收银台结账。()

此题为判断题(对，错)。

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第4题

客人结帐后,服务员应向客人热情道谢。()

此题为判断题(对，错)。

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第5题

一天,餐厅里来了三位衣着讲究的客人,服务员引至餐厅坐定,其中一位客人便开了口:“我要点错错菜,你们一定要将味调得浓些,样子摆得漂亮一些。”同时转身对同伴说:“我经常来这里吃,这道菜很好吃,今天你们一定要尝尝。”菜点完后,服务员拿菜单去了厨房。10 分钟后菜陆陆续续上来时,服务员才想起来有一道菜没有了。于是礼貌地对客人说:“先生,对不起,今天错错菜由于原料采购问题没有了,给您换一道菜可以吗 ”客人一听勃然大怒:“我们今天就是冲着这道菜来的,没有你为什么不事先告诉我让我们无故等了这么久,早说就去另一家餐厅了。”发完了脾气后,客人仍觉得在朋友面前丢了面子。于是,没有用餐,带着其他客人拂袖而去。作为一名酒店管理者,请结合本案例分析酒店应该怎么做才能有效避免出现客人的投诉。（）

A．建立顾客的客史档案

B．班前会上详细说明厨房的备货情况

C．当客人所点菜肴没有时应及时推荐口味相近的其他菜肴

D．所点菜肴没有时应该在 10 分钟内通知客人

E．如果宾客有不满情绪则应做好解释说明工作

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第6题

如果客人物品被盗,服务员应及时报公安部门()

此题为判断题(对，错)。

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第7题

菜上齐后,服务员应告之客人()

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第8题

餐厅开餐期间,如遇到失火突发事件时,服务员应()

A．保持冷静，采取相应措施

B．首先离开现场

C．找个安全的地方躲起来

D．把客人留住一起灭火

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第9题

属于我行签发的重要单证,不得由客户签发,严禁在重要单证上预先加盖印章备用,特殊情况可以将重要单证带出营业场所签发()

此题为判断题(对，错)。

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