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[单选题]

宴席中爆、炒类菜品餐具的选用，一般为12寸圆盘或（）寸腰盘为宜

A.10

B.14

C.16

D.18

提问人：网友lixin080108 发布时间：2022-01-07

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第1题

宴席中爆、炒类菜品餐具的选用，一般为12寸圆盘或（）寸腰盘为宜。

A．10

B． 14

C． 16

D． 18

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第2题

零点中爆、炒类菜品餐具的选用，一般为（）寸圆盘或12寸腰盘为宜

A．6

B．9

C．12

D．14

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第3题

零点中爆、炒类菜品餐具的选用，一般为（）寸圆盘或12寸腰盘为宜。

A．6

B． 9

C． 12

D． 14

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第4题

零点菜中爆、炒类菜品餐具的选用，一般为9寸圆盘或（）寸腰盘为宜

A．12

B．14

C．16

D．18

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第5题

零点菜中爆、炒类菜品餐具的选用，一般为9寸圆盘或（）寸腰盘为宜。

A．12

B． 14

C． 16

D． 18

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第6题

爆、炒类菜品一般无汤汁，盛装的餐具以平盘为主，形状可以是圆形盘、腰形盘，也可以选择异形盘。

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第7题

宴席中热菜的数量一般以（）道为宜。

A．6～8

B． 8～12

C． 13～15

D． 15～19

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第8题

水粉浆是先将淀粉与水混合调拌均匀，再与主料一起上浆。一般用于（）类的菜品。

A．炒、爆

B．烧、炸

C．熘、炸

D．煎、扒

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第9题

中餐宴会的上菜顺序一般为（)。A. 开胃品→汤→副菜→主菜→甜点→咖啡或茶B. 头盘→词→副盘→主菜→

中餐宴会的上菜顺序一般为()。

A. 开胃品→汤→副菜→主菜→甜点→咖啡或茶

B. 头盘→词→副盘→主菜→甜食→咖啡或茶

c. 凉菜→热菜→主菜→汤菜→甜点→水果

D. 凉菜→主菜→热菜→汤菜→甜点→水果

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