食品中的脂肪的存在形式有哪些？分别采取何种测定方法？

A. 游离脂肪

B. 结合脂肪＋游离脂肪

C. 结合脂肪

D. 气化脂肪

E. 原脂肪

A、固体样品称量后，可直接加盐酸水解

B、酸水解法适合于所有样品

C、对于固体试样，称取后应加少量水，混匀后再加盐酸水解

D、酸水解测得的是食品的游离态脂肪含量

A. 乳脂肪

B. 原脂肪

C. 氧化脂肪

D. 游离脂肪

E. 结合脂肪

A、反应温度低

B、试剂用量多

C、溶剂可以反复利用

D、时间短

A、总脂肪

B、磷脂

C、结合态脂肪

D、粗脂肪