题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

茶叶鲜叶中有机成分主要有（)。

A.氨基酸

B.糖类

C.维生素

D.多酚类

E.蛋白质

提问人：网友wh139634 发布时间：2022-01-07

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第1题

鲜叶有机成分中主要有（）氨基酸、酶类等。A.多酚类化合物B.蛋白质C.AB都是D.叶绿素

鲜叶有机成分中主要有（）氨基酸、酶类等。

A.多酚类化合物

B.蛋白质

C.AB都是

D.叶绿素

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第2题

茶叶中的含量最高的三类有机物是（)，这些也就是茶叶产量构成物质。

A.糖类、多酚类和脂类

B.多酚类、生物碱和氨基酸

C.蛋白质、糖类和多酚类

D.蛋白质、多酚类和芳香物质

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第3题

茶叶中含量最高的三类有机物是____，这些也就是茶叶产量构成物质。

A.糖类、多酚类和脂类

B.蛋白质、糖类和多酚类

C.多酚类、生物碱和氨基酸

D.蛋白质、多酚类和芳香物质

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第4题

茶叶中的主要化学成分有多酚类物质、生物碱、蛋白质、（）、糖类、矿物质、氨基酸。

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第5题

鲜叶采摘后，及时处理，适度摊放的主要目的，以下描述错误的是____

A.能使多酚类轻度氧化，茶汤涩味减轻，

B.使部分蛋白质和碳水化合物分解为可溶性氨基酸和糖类，使茶汤滋味变得鲜醇

C.散发青草气和形成清香，提高茶叶品质

D.降低鲜叶的含水量，方便操作，降低成本

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第6题

茶叶中的主要化学成分有多酚类物质、生物碱、蛋白质、（）、糖类、矿物质、氨基酸

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第7题

按鲜叶适制性要求,适制绿茶的鲜叶是（)

A.叶色深的鲜叶

B.叶色浅的鲜叶

C.多酚类含量低、氨基酸含量高的鲜叶

D.多酚类含量高、氨基酸含量低的鲜叶

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第8题

多酚类含量高，氨基酸含量适当的鲜叶适制绿茶。（)

多酚类含量高，氨基酸含量适当的鲜叶适制绿茶。()

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第9题

茶的营养成分包括多酚类化合物、糖类、蛋白质、氨基酸、生物碱、维生素等。

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第10题

茶叶中含量最高的三类有机物是（),这些也就是茶叶产量构成物质。

A.蛋白质

B.芳香物质

C.糖类

D.多酚类

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