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[主观题]
谷类的合理烹调包括以下哪些内容?
A、A.减少淘洗次数
B、B.降低淘洗水温
C、C.增加碱的使用量
D、D.避免加碱
提问人:网友lunny820
发布时间:2022-01-07
A、A.减少淘洗次数
B、B.降低淘洗水温
C、C.增加碱的使用量
D、D.避免加碱
A.谷类食物烹调中高温油炸时B族维生素的损失最大
B.动物性食物在烹调过程中蛋门质变性降低营养价值
C.上浆挂糊、急火快炒可减少肉类营养素的损失
D.蔬菜在烹调中最容易丢失的是维生素C
E.蔬菜在烹调中最容易丢失的是维生素B1
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