大曲中的有用微生物为（)、细菌及酵母菌。

A.细菌

B.霉菌

C.酵母菌

D.放线菌

A.大曲是酿酒发酵的动力，是集糖化、发酵、生香等功能于一体的微生物复合酶制剂

B.大曲按品温可分为高温曲、中温曲、低温曲。古井贡酒目前采用的是中温曲

C.大曲作用有：提供菌源、糖化发酵、投粮作用、生香作用

D.大曲中微生物的作用： 细菌（糖化）酵母菌（发酵）霉菌（产香）

A.酵母菌

B.霉菌

C.芽孢杆菌

D.乳酸杆菌

A.液态酒精发酵阶段的温度应控制在30-35℃

B.大曲中含有许多微生物及它们所分泌的酶

C.独流老醋的酿造过程涉及到了酵母菌、醋酸菌等多种微生物

D.固态分层醋酸发酵阶段需要对原料进行翻动

A.大曲中细菌的主要作用是产香

B.大曲中细菌形态主要是球菌、杆菌

C.细菌的大小，约1微米，即千分之一毫米，是酵母菌的百分之一

D.从种类上来说，大曲中的细菌主要有乳酸菌、醋酸菌、枯草芽孢杆菌，细菌繁殖方式是裂殖

A、在通常情况下，中温性微生物是导致储粮发热霉变的主角

B、粮食中的细菌及部分酵母菌为干生性微生物

C、储粮微生物中绝大多数是好氧性微生物

D、控制储粮环境，保持粮堆的干燥、低温和密闭(缺氧)，是储粮防霉的基本措施

A、在通常情况下，中温性微生物是导致储粮发热霉变的主角

B、粮食中的细菌及部分酵母菌为湿生性微生物

C、储粮微生物在氧气浓度低于8%以下时，生长繁殖都可被抑制

D、控制储粮环境，保持粮堆的干燥、低温和密闭(缺氧)，是储粮防霉的基本措施

A.23-28; 30-35

B.37; 30

C.45; 30

D.30-35; 23-28

A.细菌

B.酵母菌

C.放线菌

D.霉菌