题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

调发粉脆浆的原料：面粉500g，淀粉100g，（），发酵粉20g，精盐6g，清水约600g

A.发面种75g

B.马蹄粉60g

C.枧水约10g

D.食用油160g

提问人：网友lixin080108 发布时间：2022-01-07

参考答案

查看官方参考答案

如搜索结果不匹配，请联系老师获取答案

网友答案

查看全部（）

· 有4位网友选择 A，占比40%
· 有3位网友选择 D，占比30%
· 有2位网友选择 C，占比20%
· 有1位网友选择 B，占比10%

ABCD

提交我的答案

登录提交答案，可赢取奖励机会。

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装简答题APP，拍照搜题省时又省心！

更多“调发粉脆浆的原料：面粉500g，淀粉100g，（），发酵粉2…”相关的问题

第1题

调发粉脆浆的原料：面粉500g，淀粉100g，（），发酵粉20g，精盐6g，清水约600g。

A．发面种75g

B．马蹄粉60g

C．枧水约10g

D．食用油160g

点击查看答案

第2题

发粉脆浆是用发酵粉使成品起发。（)

点击查看答案

第3题

脆浆糊的主要用料是（)。

A．面粉、水、发酵粉

B．低筋面粉、干淀粉、干酵母、花生油等

C．面粉、油、发酵粉

点击查看答案

第4题

调制糊浆时一般可选用淀粉、()、米粉等粉料及鸡蛋、发酵粉等其他用料。

A．脆粉

B．香粉

C．面粉

D．滑粉

点击查看答案

第5题

腌制500克牛肉片的调料是：食粉（）g，淀粉25g，生抽20g，食用油25g，清水约100g。

A．1.2

B． 12

C． 0.6

D． 6

点击查看答案

第6题

【处方】金银花 1000g 连翘 1000g 板蓝根 600g 豆豉 500g 荆芥

500g 淡竹叶 400g 甘草 500g 桔梗 600g 薄荷脑 100g

点击查看答案

第7题

调制糊浆时一般可选用淀粉、面粉、米粉等粉料及鸡蛋、发酵粉等其它用料（）

点击查看答案

第8题

在调浆的操作中，裱厚纸需加入乳白胶，正确比例是（）。

A．明矾水60%，面粉40%

B．稠浆含量40%，清水60%1

C．稠浆含量为60%，乳白胶40%

D．面粉60%，清水40%

点击查看答案

第9题

发粉糊是面粉先加少许冷水搅匀，再加适量冷水继续将粉糊澥开，然后放入发酵粉拌匀静置约（)。

A.40分钟

B.20分钟

C.10分钟

D.5分钟

点击查看答案

第10题

发粉脆浆是用面种使成品起发。（)

点击查看答案

警告：系统检测到您的账号存在安全风险

为了保护您的账号安全，请在“简答题”公众号进行验证，点击“官网服务”-“账号验证”后输入验证码“”完成验证，验证成功后方可继续查看答案！

微信搜一搜

简答题

点击打开微信

警告：系统检测到您的账号存在安全风险

抱歉，您的账号因涉嫌违反简答题购买须知被冻结。您可在“简答题”微信公众号中的“官网服务”-“账号解封申请”申请解封，或联系客服。

微信搜一搜

简答题

点击打开微信