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[判断题]

上菜上桌的顺序先荤后素，粉质菜品放上层，特色菜品摆显眼位置（）

提问人：网友154336271 发布时间：2022-09-26

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更多“上菜上桌的顺序先荤后素，粉质菜品放上层，特色菜品摆显眼位置（…”相关的问题

第1题

中餐上菜顺序应遵循“先冷后热，先咸后甜、先淡后浓、先荤后素、先菜后点的总原则。（）

A．错误

B．正确

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第2题

为什么上菜时牛羊肉直接放在桌子上()。

A、若放菜架上，化冻了影响美观和口感

B、该菜品属于火锅中的主菜，原则上是主菜(荤菜)先上桌

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第3题

中餐零点上菜服务的上菜程序一般遵循的原则有()。

A.先冷后热

B.先荤后素

C.先贵重后一般

D.先菜后汤(北方)

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第4题

上菜的味质原则不应是（）。

A.先优质后一般

B. 先淡后咸

C. 先荤后素

D. 先咸后甜

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第5题

上菜顺序：先上锅底，后卤味，四喜牛肉，然后按照先荤后素的顺序上菜。上菜既不需报菜名：也不需要对菜单（划单）（）

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第6题

下列说法符合中餐宴会上菜顺序要求的是（）

A.先冷后热

B. 先精后粗

C. 先淡后浓

D. 先素后荤

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第7题

上菜顺序：先上锅底，后卤味，四喜牛肉，然后按照先荤后素的顺序上菜。上菜既不需报菜名：也不需要对菜单（划单）（）

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第8题

宴席的上菜顺序包括()。

A.先主后次

B.先咸后甜

C.先荤后素

D.先淡后浓

E.先高档后低档

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第9题

中餐上菜应按照（)顺序进行。

A.先冷后热

B.先热后冷

C.先素后荤

D.先荤后素

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第10题

从生理的角度来看，中餐上菜应做到（）

A.先冷后热

B. 先荤后素

C. 先甜后咸

D. 先浓后淡

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第11题

在宴会中上菜后介绍的内容包括菜肴的名称、菜品的制作（）以及口味特色。

A.特色

B. 特点

C. 工艺

D. 方法

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