题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

为什么上菜时牛羊肉直接放在桌子上()。

A、若放菜架上，化冻了影响美观和口感

B、该菜品属于火锅中的主菜，原则上是主菜(荤菜)先上桌

提问人：网友黄静 发布时间：2022-01-07

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第1题

保育员在分发餐具时可以把勺子直接放在桌子上。()

此题为判断题(对，错)。

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第2题

为婴幼儿分发面食时,保育员可用手拿面食直接放在桌子上即可。()

此题为判断题(对，错)。

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第3题

中餐宴会中，主人即宴会主办人，规模在一桌以上的宴会，各桌主人位置的确定方法，以下选项正确的是（）。

A、高近低远

B、以右为上

C、第一桌主人与其他各桌主人位置相对

D、面门为尊

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第4题

面食可以用卫生的食品夹夹取直接放在桌子上。()

此题为判断题(对，错)。

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第5题

捞派千层毛肚加入()一起煮熟后切片而成,涮汤3分钟左右即可食用。

A、葱

B、姜

C、五香料

D、辣椒

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第6题

哪些是红薯淀粉做的()。

A、红薯川粉

B、水晶粉丝

C、苕皮

D、魔芋

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第7题

以下哪些菜品搭配丸滑蘸碟,可使风味更加突出()。

A、兆湛撒尿牛肉丸

B、西式牛肉滑

C、鲜贝滑

D、鱿鱼虾滑

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第8题

当客人将酒不小心打碎在大厅过道时,以下做法正确的是()。

A、立即找凳子将这块围起来，做上标记，提醒来往客人小心

B、拿扫把立即清扫

C、用锯末吸干水分

D、拿推布推干地面

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第9题

如果客人吃火锅,表露出很热,怎么办()。

A、换一个空调效果好的位置

B、用冰毛巾

C、送冰水果

D、给客人的纯净水中放冰块

E、若男士送两瓶冰啤酒

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