题目内容 （请给出正确答案）
[单选题]

施芡后的原料，被糊化层包裹，可以降低菜品的____。

A.质料变色速度

B.热度散发的速度

C.香气外溢的速度

D.质料变形速度

提问人：网友jellongd 发布时间：2022-01-07
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[104.***.***.45] 1天前
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更多“施芡后的原料，被糊化层包裹，可以降低菜品的____。”相关的问题
第1题
为保证菜品的食用口感，一定要掌握好____。

A．施芡的时间

B．施芡的方法

C．芡汁的色泽

D．芡汁的种类

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第2题
多用于扒菜的芡汁是（）。

A．包芡

B． 糊芡

C． 流芡

D． 米汤芡

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第3题
羹类菜适合芡汁是（）

A．包芡

B． 糊芡

C． 流芡

D． 米汤芡

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第4题
挂糊工艺可以（）。

A．改变和分解菜品的营养成分

B． 改变和增加菜品的营养成分

C． 保持和增加菜品的营养成分

D． 保持和降低菜品的营养成分

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第5题
若呼吸防护装备同时使用数个过滤元件(如双过滤盒),则两个过滤元件可以不同时更换。
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第6题
作业人员应自配劳动防护用品。
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第8题
上下传递作业工具和提升杂物时,应用绳索系牢,严禁抛扔,同时下方作业者应躲避,防止坠物伤人。
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第9题
若呼吸防护装备同时使用数个过滤元件(如双过滤盒),则两个过滤元件应同时更换。
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