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[单选题]

制作泡芙（奶油空心饼）时常添加的化学膨松剂为（）

A.碳酸氢钠

B.小苏打

C.发粉

D.酵母

提问人：网友lixin080108 发布时间：2022-01-07

参考答案

A、碳酸氢钠

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第1题

制作泡芙（奶油空心饼）时常添加之化学膨大剂为（）

A. 碳酸氢钠

B. 小苏打

C. 发粉

D. 酵母

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第2题

煮制奶油空心饼（泡芙）何者为正确（）

A. 面粉、油脂、水同时置于锅中煮沸

B. 油脂煮沸即加水、面粉拌均

C. 油脂与水煮沸并断地搅拌加入面粉、继续搅拌加热至面粉完全胶化

D. 水、油脂煮沸即离火，加入面粉拌均

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第3题

泡芙馅的制作中，面粉应该和水、奶油和酥油搅拌均匀后，煮沸冷却至室温即可

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第4题

泡芙烤制过程中，为了方便观察膨胀状态和上色情况，可以打开烤箱门进行观察。

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第5题

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第6题

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