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[判断题]

罐头杀菌后应立即进行冷却（）

提问人：网友lixin080108 发布时间：2022-01-07
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第1题
罐头杀菌后应立即冷却到室温。
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第2题
罐头杀菌后应及时冷却，冷却温度愈低，制品质量愈高。
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第3题
罐头杀菌过过程中，杀菌温度越高、时间越长，罐头质量越好。（）
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第4题
为保证罐头食品的质量,杀菌后一般应将罐头及时冷却至()
A.38—40℃

B.30℃以下

C.大于42℃

D.0℃左右

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第5题
果蔬罐头杀菌后需要迅速冷却,常采用的冷却方法是()。
A、一次冷却

B、两次冷却

C、风冷却

D、分段冷却

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第6题
说明罐头生产过程中,经过热杀菌后需要迅速进行冷却处理的必要性。

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第7题
（）是在罐头冷却时，让杀菌锅内保持一定的压力，等到罐头内容物充分冷却，内压缓和时，再放冷水中进一步冷却的方法。

A. 喷淋冷却

B. 反压冷却

C. 常压冷却

D. 浸水冷却

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第8题
在罐头杀菌和冷却过程中，罐内压力总是大于罐外压。
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