题目内容
（请给出正确答案）
[多选题]
组织应建立并实施餐饮服务食品安全管理制度，包括但不限于（)。
A.设置从事食品安全管理的专门机构，并配备专(兼)职食品安全管理人员
B.加工经营场所及设施设备清洁、消毒和维修保养制度
C.关键环节操作规程，包括原辅料管理、菜品加工、传菜配送、餐饮具消毒等过程
D.餐厨废弃物处置管理制度
E.品安全管理定期评估制度
提问人：网友黄静
发布时间：2022-01-07
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第2题
组织应建立并实施贯穿于餐厅餐饮服务全过程的风险与应急管理机制,包括但不限于()。
A.识别、分析各种潜在风险，针对不同风险类型制定相应的解决方案
B.制定处理各种餐厅餐饮服务异常情况的应急预案。异常情况包括但不限于：食品安全事故、消防事故、社会治安事件、供电故障等。发生意外事件时，应及时采取应急措施，以防止和减少相关的不良后果
C.对相关人员进行应急预案的培训，定期进行模拟演练
第3题
组织应制定并实施工作于服务接触面的从业人员职业化培育规划,包括但不限于()。
A.新员工应经过食品安全卫生、餐饮服务操作技能、消防安全等方面的培训，并经评价合格
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B.建立以提高工作责任心和热情为核心的激励机制
C.建立并实施员工信息交流和满意度定期测评制度
D.有计划地开展职业素质教育、服务知识和技能培训，或采取其他措施以满足顾客需求
E.定期评价从业人员职业化培育规划的充分性、适宜性和有效性
第6题
()哺乳动物成熟的红细胞没有细胞核、线粒体及内膜系统,下面对其描述错误的是:
A．成熟的红细胞内没有 DNA
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B．成熟的红细胞内不产生 ATP
C．成熟的红细胞不会被 DNA 病毒侵染
D．成熟的红细胞不再合成蛋白质
