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[单选题]

复烤/炒制后瓜子质量要求粘牙率为（）（不允许存在焦糊籽、偏老，无软心现象）

A.≤1%

B.≤2%

C.≤4%

D.≤3%

提问人：网友154336271 发布时间：2022-09-29

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第1题

复烤/炒制后瓜子质量要求粘牙率为（）（不允许存在焦糊籽、偏老，无软心现象）

A.≤1%

B.≤2%

C.≤4%

D.≤3%

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第2题

复烤/炒制后瓜子质量要求粘牙率为（）（不允许存在焦糊籽、偏老，无软心现象）

A.≤1%

B.≤2%

C.≤4%

D.≤3%

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第3题

复烤/炒制后瓜子质量要求瓜子芽黄率为（）

A.≥85%

B.≥70%

C.≥88%

D.≥80%

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第4题

复烤/炒制后瓜子质量要求瓜子芽黄率为（）

A.≥85%

B.≥70%

C.≥88%

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第5题

干燥瓜子质量要求第二节出口处瓜子表面80%已干燥，瓜子仁呈软心或粘牙现象，水分为（）

A.3±3%

B.5±5%

C.5±3%

D.4±3%

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第6题

干燥瓜子质量要求第二节出口处瓜子表面80%已干燥，瓜子仁呈软心或粘牙现象，水分为（）

A.3±3%

B.5±5%

C.5±3%

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第7题

烤制海绵蛋糕，应烤至用手按有弹性，用牙签在糕面上向里扎不粘，糕面呈棕红色即可出炉。该说法是否正确（）

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第8题

烤制海绵蛋糕，应烤至用手按有弹性，用牙签在糕面上向里扎不粘，糕面呈棕红色即可出炉。此题为判断题(对，错)。

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第9题

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第10题

原香瓜子炒制用盐连续生产18天更换一次，前三天不添加新盐，后每天补充150kg新盐，停产前2天不加新盐并记录（）

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