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[判断题]
配菜要懂得各种原料的性质,用途和主辅料在质量,色泽,形状上的配合原则.此题为判断题(对，错)。
提问人：网友hejun_7777
发布时间：2022-01-06
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A.色的配合，主辅料颜色上的搭配主要突出主料。
B.营养成分的配合。各种菜肴都有不同的营养成分，配菜时要注意原料的互补性。
C.量的配合。一盘菜的量要按一定比例配置。主辅料搭配主要突出主料。
D.质的配合。辅料必须服从主料，即片配片，丝配丝，丁配丁。
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