10、肉香的呈味物质是非挥发性的，主要靠人的舌面味蕾（味觉器官)感觉，经神经传导到大脑反应出味感。

A、肉桂

B、桑白皮

C、牡丹皮

D、黄柏

A.蛇床子

B.女贞子

C.牛蒡子

D.牵牛子

E.地肤子

A、0.6％—0.8％

B、0.8％—1％

C、1％—1.2 ％

D、1.2％—1.5％

A、100克以下

B、100—300克之间

C、300—500克之间

D、500—1000克之间

A、降低肉温

B、去除细菌

C、促进发色

D、解冻

A、锯骨机

B、切片机

C、绞肉机

D、剔骨刀