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[判断题]

酒体风味设计学是研究酒体风格特征形成的规律，设计和指导生产具有独特风味特征的酒类产品的科学。（）

提问人：网友文旻昊 发布时间：2022-07-05

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第1题

以下哪个风格描述对应波尔多左岸梅多克（Medoc）列级庄的葡萄酒？（）

A.高酸、酒体轻盈，带有柠檬、柑橘和蜜饯的风味

B. 低酸、酒体饱满，带有草莓、白胡椒的风味

C. 高酸、酒体饱满，带有黑加仑、黑樱桃、青椒和橡木的风味

D. 高酸、酒体轻盈，带有红樱桃、湿树叶和蘑菇的风味

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第2题

以下哪个风格描述对应波尔多左岸梅多克（Medoc）列级庄的葡萄酒（）

A.高酸、酒体轻盈，带有柠檬、柑橘和蜜饯的风味

B.低酸、酒体饱满，带有草莓、白胡椒的风味

C.高酸、酒体饱满，带有黑加仑、黑樱桃、青椒和橡木的风味

D.高酸、酒体轻盈，带有红樱桃、湿树叶和蘑菇的风味

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第3题

LX—品评法新增加的项目有（）。

A.风味

B. 风格

C. 酒体

D. 个性

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第4题

调味酒是指采用特殊工艺生产或仅陈酿老熟后，具有典型风格和鲜明个性特征的基酒，在酒体设计时主要用于丰富和完善酒体的香和味的精华酒。（）

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第5题

简述水的硬度对酒体风味的影响。

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第6题

酒体风味设计方案的内容包括：①（）；②（）

A.市场调查

B.产品等级标准

C.技术调查

D.主要理化参数

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第7题

适量的酯类物质给啤酒増添一些酯味或酒香味，使酒体丰满协调，含量过高时则会破坏啤酒应有的风味而产生橡胶水似的溶剂味，产生异香，使酒的风味大打折扣。（)

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第8题

LX—品评法新增加的项目有（）

A．风味

B．风格

C．酒体

D．个性

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第9题

哪个国家出产的朗姆酒最出名？朗姆酒按照风味特征不同，可分为哪几类？

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第10题

调味酒是指采用特殊工艺生产或仅陈酿老熟后，具有典型风格和鲜明个性特征的基酒，在酒体设计时主要用于丰富和完善酒体的香和味的精华酒。此题为判断题(对，错)。

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第11题

特型黄酒是指由于原辅料和/或工艺有所改变，具有特殊风味且不改变黄酒风格的酒。

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