题目内容（请给出正确答案）

厨师不使用变质原料，是防止（）的有效措施

[单选题]

厨师不使用变质原料，是防止（）的有效措施

A.食物中毒

B.食品腐败

C.食品污染

D.食品变质

提问人：网友154336271 发布时间：2023-07-13

参考答案

A、食物中毒

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ABCD

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第1题

烹制菜肴的原料要新鲜，不使用变质的原料，是防止食物中毒的有效措施之一（）

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第2题

建筑装饰装修工程所使用的材料在运输、储存和施工过程中，必须采取有效措施防止（）

A.振动

B.撞击

C.损坏

D.变质

E.污染环境

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第3题

GB50210-2018规定建筑装饰装修工程所使用的材料在（)过程中，应采取有效措施防止损坏、变质和污染环境。

A.生产

B.加工

C.运输

D.存储

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第4题

建筑装饰装修工程所使用的材料在运输、储存和施工过程中，必须采取有效措施防止损坏、变质和（）。

A.污染环境；

B.影响安全；

C.发生断裂；

D.锈蚀。

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第5题

在航空汽油的储存、使用中，可通过指标的变化来判断油品氧化变质情况，从而采取有效措施防止航空汽油的损失报废（）

A.酸度

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第6题

启封后的原料未用尽时必须密封,存放于适当场所,防止污染,在确保产品质量的前提下,在保质期内尽快使用。固体原料在进入投料间时,应先除去外包装或采用有效措施防止交叉污染（）

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第7题

烹饪人员（厨师）要严格检查待烹饪加工食品原料的安全质量，发现有腐败变质或其他感官性异常，不符合安全要求的食品绝不烹制（）

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第8题

水产品配菜加工要点包括（)。

A.清除腐烂、变质等不能用的部份，以防止食物中毒，保证食用者的身体健康

B.要有科学的加工方法，尽可能地保存原料内的营养成份

C.不影响菜肴的色香味形。活鱼在剖腹取内脏时，千万不可碰破鱼胆，胆汁进入鱼肉内，就会产生苦涩味，直接影响菜肴的口味

D.要合理使用原料，减少损耗

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第9题

水产品配菜加工要点包括

A.清除腐烂、变质等不能用的部份，以防止食物中毒，保证食用者的身体健康。

B.要有科学的加工方法，尽可能地保存原料内的营养成份。

C.不影响菜肴的色香味形。活鱼在剖腹取内脏时，千万不可碰破鱼胆，胆汁进入鱼肉内，就会产生苦涩味，直接影响菜肴的口味。

D.要合理使用原料，减少损耗。

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第10题

窗户玻璃一般使用不易碎材料。若使用普通玻璃，应采取必要的措施防止玻璃破碎后对原料、包装材料及食品造成污染（）

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