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[主观题]

2.按照原料来分，汤羹可以分为（）和（）。

提问人：网友terencefish 发布时间：2022-01-07

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第1题

A. 先分汤再分料

B. 先分料再分汤

C. 先分菜再分汤

D. 先分汤再分菜

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第2题

分菜方式有（）

A、旁桌式

B、各客式

C、转盘式

D、餐桌式

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第3题

前菜

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第4题

餐厅服务员根据宴会的标准、规格、按照宴会上菜和分菜的规范进行菜肴服务。适用于汤类、羹类、炖品或高档宴会分菜的方法是（）。

A. 转盘式分菜服务

B. 旁桌式分菜服务

C. 分叉分勺式派菜

D. 各客式分菜服务

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第5题

木耳菜口感似木耳,宜作汤羹,冷拌菜和炒菜,其味道清香,清脆爽口,( )为佳蔬。

A.春季

B.夏季

C.秋季

D.冬季

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第6题

女儿红是中国( )的最具代表性品种。

A、啤酒

B、白酒

C、黄酒

D、药酒

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第7题

我国大部分地区采用的是“清饮法”，不在茶中添加任何调料，这主要是引用（）。

A、绿茶

B、红茶

C、白茶

D、黄茶

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第8题

普洱茶是哪种类型的茶？（）

A、红茶

B、绿茶

C、红茶

D、黑茶

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第9题

被称为茶器佳品的是（）。

A、景瓷

B、宜陶

C、塑料杯

D、玻璃杯

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