题目内容
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[单选题]
餐厅服务员根据宴会的标准、规格、按照宴会上菜和分菜的规范进行菜肴服务。适用于汤类、羹类、炖品或高档宴会分菜的方法是（）。
A.转盘式分菜服务
B.旁桌式分菜服务
C.分叉分勺式派菜
D.各客式分菜服务
提问人：网友zgk03js
发布时间：2022-01-06
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A.进餐方式
B.宴会标准
C.特殊需求
D.宾客风俗习惯
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第4题
接到宴会通知单后，餐厅服务员应做到“八知”，是指知宴请规模、知宴会标准、知开餐时间、知菜单内容、知收费办法、（）。
A.知宾主情况
B.知宴请主题
C.知主办地点
D.知宴会目的性质
E.宾客进餐方式
第6题
根据餐饮企业市场定位，面向目标顾客人群，设计组合菜点结构完整、销售价格明确、并有具体原料(主料等)用量说明的不同消费规格的系列菜单挂()。
根据餐饮企业市场定位，面向目标顾客人群，设计组合菜点结构完整、销售价格明确、并有具体原料（主料等)用量说明的不同消费规格的系列菜单挂（)。
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A.宴会标准菜单
B.团队套餐菜单
C.餐厅零点菜单
D.自助厅餐菜单
第9题
餐饮部主管的工作职责包括以下（)。
A.每日参加餐厅部例会
B.开餐前如开班前会，布置任务，完成上面下达任务
C.根据实际工作情况，安排领班和服务员班次
D.督导日常工作，确保宴会厅各业务环节的顺利运转
E.对重点宴会给予特殊关注，或亲自参与服务
