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[判断题]

牛乳中由于含有挥发性脂肪酸和其他挥发性物质，所以牛乳具有一种特有的奶香味（）

提问人：网友154336271 发布时间：2022-09-23

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第1题

乳中的（）及其他挥发性物质，使构成牛乳滋气味的主要成分

A.挥发性脂肪酸

B.氨基酸

C.维生素

D.矿物质

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第2题

乳中的脂肪酸可分为（)、（)、非水溶性挥发性脂肪酸。

乳中的脂肪酸可分为()、()、非水溶性挥发性脂肪酸。

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第3题

饲料中的纤维素在牛瘤胃中被分解后，产生的挥发性脂肪酸主要是（）和少量较高级的脂肪酸。

A.甲酸

B. 乙酸

C. 丙酸

D. 丁酸

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第4题

饲料中的纤维素在牛瘤胃中逐渐分解，最终产生挥发性脂肪酸，其中主要是（)、丙酸、丁酸三种有机酸和少量高级脂肪酸。

A.甲酸

B.乙酸

C.饱和脂肪酸

D.不饱和脂肪酸

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第5题

牛吸收挥发性脂肪酸的主要部位是（）

A.前胃

B. 真胃

C. 口腔

D. 小肠

E. 大肠

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第6题

牛日粮中玉米比例提高，可以使瘤胃发酵挥发性脂肪酸中（)的摩尔比例明显提高。

A.甲酸

B.乙酸

C.丙酸

D.丁酸

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第7题

由于温度与气压的变化，含有液态挥发性有机化合物的油罐会释放挥发性有机化合物蒸气，这类排放称为转移损耗。

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第8题

散剂由于含有原生药粉，所以可以用____法定性鉴别。橡胶膏中含有樟脑、薄荷脑等挥发性成分时，可采用

____法进行定性、定量分析。

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第9题

牛乳中的乳白色是由于牛奶中所含有（）等物质对光的反射和折射所致

A.脂肪球

B.酪蛋白

C.磷酸钙

D.维生素

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第10题

磷脂（phosphatide）化学组成与脂肪接近，由甘油、脂肪酸、磷脂和含氮物组成，在乳中含量约0.072%～0.086%。乳中主要含有三种磷脂：卵磷脂、（）与神经鞘磷脂。

A.脑磷脂

B.心磷脂

C.磷脂酰丝氨酸

D.磷脂酰肌醇

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第11题

奶牛酮病是由于奶牛体内碳水化合物及挥发性脂肪酸代谢紊乱所引起的一种全省性功能失调的代谢性疾病，其临床病理学特征是？

A.血酮升高

B.尿酮升高

C.乳酮升高

D.血液乳酸升高

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