烹是将经过炸或煎后的小型原料淋上不加淀粉的味汁，使原料入味的方法。

B、加有色调料

C、不加淀粉

D、加入淀粉

A、肉的腌制是肉品加工的一个重要工序

B、大部分中式肉品是干法腌制

C、湿法腌制中用盐量要控制好浓度

D、盐水注射机腌制，腌制液有损耗

A. 软煎

B. 煎烤

C. 香煎

D. 软炸

A. 霉变食品

B. 腌制食品

C. 煎炸食品

D. 熏制食品

E. 冷藏食品

B.延长烘烤时间

C.开始用高温

D.先将鱼炸黄

B、安全生产标准化体系

C、安全生产标准化系统