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（请给出正确答案）
[多选题]
下列与微生物控制和食品腐败变质相关的指标有()。
A.氨基酸态氮
B.铅
C.水分
D.过氧化值
提问人：网友18***246
发布时间：2022-01-06
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在蛋白质食品中，食品腐败变质的鉴定指标目前仍以下列哪项最为敏感可靠
A．感官
B．物理
C．化学
D．微生物
E．菌相
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第2题
低温能减弱或控制微生物的生长与繁殖，（)，延长食品保质期。A.防止食物成熟B.防止腐败变质C.防止食
低温能减弱或控制微生物的生长与繁殖，()，延长食品保质期。
A.防止食物成熟
B.防止腐败变质
C.防止食品老化
D.促使腐败变质
第3题
食品腐败变质的鉴定指标不包括（)。A、感观指标B、微生物指标C、化学指标D、物理指标E、放射性指标
食品腐败变质的鉴定指标不包括()。
A、感观指标
B、微生物指标
C、化学指标
D、物理指标
E、放射性指标
第4题
食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（）四个方面的指标。A.货架时间B.加工方式C.微生物D
食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（）四个方面的指标。
A.货架时间
B.加工方式
C.微生物
D.食品性质
第5题
鉴定以蛋白质为主的食品是否腐败变质目前仍以什么指标最为敏感可靠A、物理指标B、化学指标C、微生物
鉴定以蛋白质为主的食品是否腐败变质目前仍以什么指标最为敏感可靠
A、物理指标
B、化学指标
C、微生物指标
D、感官指标
E、酸碱度
第6题
食品腐败变质的鉴定一般采用感官.物理.化学和（)四个方面的指标。A.货架时间B.加工方式C.微生物D
食品腐败变质的鉴定一般采用感官.物理.化学和()四个方面的指标。
A.货架时间
B.加工方式
C.微生物
D.食品性质
第7题
蛋白质食品发生腐败变质时最敏感可靠的鉴定指标是A．微生物指标B．化学指标C．物理指标D．感官指标E．
蛋白质食品发生腐败变质时最敏感可靠的鉴定指标是
A．微生物指标
B．化学指标
C．物理指标
D．感官指标
E．实验室指标
第9题
食品腐败变质的鉴定一般采用四个方面的指标包括感官、物理、化学和（)A、货架时间B、加工方式C、微
食品腐败变质的鉴定一般采用四个方面的指标包括感官、物理、化学和()
A、货架时间
B、加工方式
C、微生物
D、食品性质
E、病理
