酚氧化酶是一种含（)的氧化酶，这种酶在制茶中有重要作用。在制绿茶时要立即“旺火杀青”，防止（)，避

酚氧化酶是一种含()的氧化酶，这种酶在制茶中有重要作用。在制绿茶时要立即“旺火杀青”，防止()，避免()产生，保持茶气清香。