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[判断题]

了解原料的市场供应情况是配菜人员的工作要求之一（）

提问人：网友154336271 发布时间：2022-09-19
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[117.***.***.225] 1天前
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第1题
了解原料的市场供应情况是经营管理的事情，不属于配菜人员的工作要求之一。（)
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第2题
下列选项中（)不属于配菜人员的工作要求。A.了解原料的市场供应情况B.做好烹制前原料的造型C.熟悉

下列选项中()不属于配菜人员的工作要求。

A.了解原料的市场供应情况

B.做好烹制前原料的造型

C.熟悉菜肴的名称及制作特点

D.掌握菜肴的质量标准及净料成本

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第3题
下列选项中，除（）外，均属于配菜人员最基本的工作要求。

A.了解原料的市场供应情况

B.熟练筵席上菜的先后次序

C.有一定的艺术修养

D.掌握菜肴的质量标准及净料成本

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第4题
配菜人员要想选择质高价优的原料进行配菜，就必须（)。A.熟悉菜肴的名称B.掌握菜肴的净料成本C.了

配菜人员要想选择质高价优的原料进行配菜，就必须()。

A.熟悉菜肴的名称

B.掌握菜肴的净料成本

C.了解原料的库存情况

D.了解原料的市场供应情况

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第5题
下列选项中（）不属于配菜人员的工作要求。

A.了解原料的市场供应情

B.做好烹制前原料的造型

C.熟悉菜肴的名称及制造特点

D.掌握菜肴的质量标准及净料成本

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第6题
配菜的基本要求是充分了解原料的市场供应和库存状况，熟悉原料的基本知识，懂得加工烹调方法，定
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第7题
配菜要熟悉原料知识，了解菜肴名称与烹调的特征，但不一定要精通刀工（）
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第8题
配菜要熟悉原料知识，了解菜肴名称与烹调的特征，但不一定要精通刀工（）
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第9题
配菜要熟悉原料知识，了解菜肴名称与烹调的特征，精通刀工，熟谙烹调等（）
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第10题
配菜要熟悉原料知识，了解菜肴名称与烹调的特征，但不一定要精通刀工（）
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第11题
配菜要熟悉()，了解菜肴名称与烹调的特征，精通刀工，熟谙烹调等。

A.核算知识

B.营养知识

C.原料知识

D.服务知识

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