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[单选题]

在烹调加热中,维生素会不同程度受到损害,受失程度大小的顺序是()

A.维生素2>维生素C>维生素1>其他族维生素>维生素E>维生素A>维生素D

B.维生素C>维生素2>维生素1>其他族维生素>维生素A>维生素E>维生素D

C.维生素2>其他族维生素>维生素1>维生素C>维生素A>维生素D>维生素E

D.维生素C>维生素1>维生素2>其他族维生素>维生素A>维生素D>维生素E

提问人:网友ixyxiaomi 发布时间:2022-07-30
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匿名网友 选择了A
[14.***.***.195] 1天前
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[145.***.***.166] 1天前
匿名网友 选择了E
[209.***.***.37] 1天前
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[14.***.***.60] 1天前
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[9.***.***.16] 1天前
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[84.***.***.138] 1天前
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[122.***.***.240] 1天前
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第1题
在烹调加热中,维生素会不同程度受到损害,受失程度大小的顺序是()。A.维生素B2>维生素C>维生素B1>

在烹调加热中,维生素会不同程度受到损害,受失程度大小的顺序是()。

A.维生素B2>维生素C>维生素B1>其他B族维生素>维生素E>维生素A>维生素D

B.维生素C>维生素B2>维生素B1>其他B族维生素>维生素A>维生素E>维生素D

C.维生素B2>其他B族维生素>维生素B1>维生素C>维生素A>维生素D>维生素E

D.维生素C>维生素B1>维生素B2>其他B族维生素>维生素A>维生素D>维生素E

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第2题
在烹调加热中,维生素会不同程度受到损害,受失程度大小的顺序是()

A.维生素B2>维生素C>维生素B1>其他B族维生素>维生素E>

B.维生素A>维生素D

C.B、维生素C>维生素B2>维生素B1>其他B族维生素>维生素A>

D.维生素E>维生素D

E.C、维生素B2>其他B族维生素>维生素B1>维生素C>维生素A>

F.维生素D>维生素EG.D、维生素C>维生素B1>维生素B2>其他B族维生素>维生素A>H.维生素D>维生素E

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第3题
在烹调加热中,维生素会不同程度受到损害,损失程度大小的顺序是()。

A.维生素B2 >维生素C >维生素B1 >其他B族维生素 >维生素E >维生素A >维生素D

B.维生素B2 >其他B族维生素 >维生素B1 >维生素C >维生素A >维生素D >维生素E

C.维生素C >维生素B2 >维生素B1 >其他B族维生素 >维生素A >维生素E >维生素D

D.维生素C >维生素B1 >维生素B2 >其他B族维生素 >维生素A >维生素D >维生素E

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第4题
谷类烹调时加碱会使维生素受到损失()

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第5题
谷类烹调时加碱会使维生素受到损失

A.错误

B.正确

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第6题
()是为了使菜肴口味更加突出,可以使用其中多种方法进行烹调

A.加热前调味

B.加热中调味

C.加热中调味

D.综合性调味

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第7题
维生素在烹调加工中的变化受食品原料本身、预处理、加工烹调方法、储存等因素影响。()

维生素在烹调加工中的变化受食品原料本身、预处理、加工烹调方法、储存等因素影响。( )

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第8题
谷类烹调过程中,会明显增加维生素损失的烹调方法是()。

A.煮

B.加碱+油炸

C.碱煮

D.烤

E.烙

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第9题
加碱烹调只会使食物中的B族维生素少量损失。()

加碱烹调只会使食物中的B族维生素少量损失。()

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第10题
清蒸,油炸,滑炒这些烹调适用于()调味

A.加热前调味

B.加热中调味

C.加热后调味

D.综合性调味

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第11题
谷类烹调对食品营养价值的影响不正确的是()

A.大米淘洗时水溶性维生素和无机盐会损失,营养素损失的程度与淘洗次数、浸泡时间和用水温度密切相关

B.米饭在电饭煲中保温,随时间延长,VBI会损失增加

C.制作油条时,因碱和高温作用,使VBI和尼克酸(烟酸)、维生素受到损失

D.大米淘洗蛋白质会损失

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