题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

捞派嫩羊肉（）

A.1分钟

B.1.5分钟

C.3分钟

D.5分钟

提问人：网友154336271 发布时间：2022-10-02

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ABCD

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第1题

捞派秘制羊肉精选（)，秘制而成。口感嫩滑和（)，涮汤5分钟左右即可食用。

A.羊腹肉部位，微辣

B.羊腿肉微辣

C.羊腿肉微甜

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第2题

捞派巴沙鱼片口感（)，锅开后再煮5分钟左右即可食用。

A.嫩滑鲜香

B.酸甜可口

C.麻辣爽口

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第3题

捞派滑牛肉口感嫩滑，只能涮煮三分钟，否则就会煮老了，咬不动。以上说法是否正确（）

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第4题

仔姜羊肉丝中用的食材是哪些（)。

A.羊肉生姜芹菜

B.羊肉生姜萝卜

C.羊肉嫩姜芹菜

D.羊肉嫩姜萝卜

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第5题

仔姜羊肉丝中用的食材是哪些（）？

A.羊肉生姜芹菜

B.羊肉生姜萝卜

C.羊肉嫩姜芹菜

D.羊肉嫩姜萝卜

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第6题

家畜类原料中，制作冷菜口感嫩脆的原料是（）

A.猪肚

B.兔腿

C.鸡腿

D.羊肉

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第7题

()是简易衡量羊肉含脂量和多汁性的好办法。

A.肉色

B.大理石纹

C.嫩度

D.系水力

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第8题

羊脊背肉的特点为（），肉色红润，属一级羊肉。

A.肉瘦筋多

B.肌纤维短

C.肉质较嫩

D.肉质粗老

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第9题

用于制作点心馅料的牛、羊肉一般宜选用（)。

A、瘦肉部分

B、肥嫩的肉

C、结缔组织多的部分

D、肥嫩而无筋络的肉

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第10题

肉质嫩、肥瘦相同、筋膜少、肌肉块形较大，去筋膜后可代替一级羊肉使用的为（）。

A.前腿肉

B.后腿肉

C.胸脯肉

D.肋条肉

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第11题

下面关于仔姜羊肉丝的说法正确的是（)。

A.材料：羊肉400g，嫩姜2块，佐料适量

B.做法：先腌制羊肉一小时，然后按常规方法炒熟即可

C.羊肉有温元阳、益气血、补虚损之效

D.生姜有温中止呕之功，亦可消除羊肉膻味

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