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[主观题]

非酸性食品最适合于绝大多数细菌的生长，酸性食品的腐败变质主要是酵母菌和霉菌是生长。

提问人：网友yyzj20509 发布时间：2022-01-07

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第1题

pH 4.6 是酸性食品和低酸食品的分界限。（）

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第2题

微生物都有最适生长pH。大多数细菌生长的最适pH为6.3～7.5，（）和（）的最适pH为3～6，放线菌的最适pH为7～8。

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第3题

加入酸性物质可以抑制细菌生长繁殖。

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第4题

食品添加剂的使用应符合以下（）基本要求。

A. 不应对人体产生你要任何健康危害

B. 不应掩盖食品腐败变质

C. 不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷

D. 不应降低食品本身的营养价值

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第5题

食品中哪项是属于成酸性食品的（）。

A. 猪肉

B. 大豆

C. 萝卜

D. 梨

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第6题

哪项食品属于成酸性食品的是（）。

A. 花生

B. 海带

C. 菠菜

D. 苹果

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第7题

大部分肉类、主食（米、面）属碱性食品，而果蔬属酸性食品。

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第8题

下列食品属于成酸性食品的是()

A．鸡蛋

B．萝卜

C．黄瓜

D．香蕉

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