题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

下列对于淡干制品的描述，正确的是

A.适用于大型鱼类，厚的贝类、海参等

B.可以尽可能保持原汁原味，且复水性好

C.鱼体的微生物和酶基本没活性，不易腐败

D.在干燥、贮藏过程中可能引起色泽与风味的变化

提问人：网友krk_126 发布时间：2022-01-07

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ABCD

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更多“下列对于淡干制品的描述，正确的是”相关的问题

第1题

对于加热引起的鱼贝类的硬度变化，下列说法不正确的是

A.在蒸煮的过程中，贝类减重的比例不如鱼类

B.鱼体大，鲜度好的鱼类蒸煮损失最少

C.鱼贝类蒸煮过程硬度不会持续增加，会有软化的时候

D.加热时硬度变化随鱼种不同，金枪鱼属较硬的鱼种

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第2题

请将下列表型中数量性状表型选出（）

A.鱼类体色

B.鱼体大小

C.鱼的体重

D.贝类的壳高

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第3题

下列含矿物质最丰富的水产品是（）

A.鱼、蟹、贝类

B.虾、蟹、贝类

C.虾、鱼、贝类

D.虾、蟹、鱼类

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第4题

干制品的复水性

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第5题

什么是干制品的复水性和复原性？

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第6题

什么是干制品的复水性和复原性？

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第7题

鱼信是鲨鱼、鲟鱼或鳇鱼等鱼类的什么的干制品（)。

A.软骨

B.脊髓

C.鳔

D.卵

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第8题

（)又称鱼筋，为鲨鱼、鲟鱼、鳇鱼等鱼类的脊髓干制品。

A.鱼子

B.鱼鳔

C.鱼胶

D.鱼信

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第9题

为何升华干燥制品复水性好？

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