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为何升华干燥制品复水性好？
提问人：网友sbk1979
发布时间：2022-01-06
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第5题
下列对于淡干制品的描述，正确的是
A.适用于大型鱼类，厚的贝类、海参等
B.可以尽可能保持原汁原味，且复水性好
C.鱼体的微生物和酶基本没活性，不易腐败
D.在干燥、贮藏过程中可能引起色泽与风味的变化
第6题
下列关于冷冻干燥的叙述，正确的是
A.利用冰的升华原理进行的干燥
B.物料是在高度真空和低温下干燥
C.适于极不耐热物料的干燥
D.干燥制品多孔疏松，溶解性好
E.含水量低，利于长期贮存
第7题
真空干燥器在食品工业中有广泛的用途，干燥时的温度和压强对制品的质量有很大的影响，适宜（）的产品。
A.具有显著热敏性
B. 要求良好复水性
C. 疏松、易碎
D. 有氧时易氧化
E. 高温下易发生化学或物理变化
