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[单选题]

下列适宜调制咸鲜味的调味料是（）

A.味精

B.鲜汤

C.食盐

D.以上都是

提问人：网友lixin080108 发布时间：2022-01-07

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第1题

下列适宜调制咸鲜味的调味料是（）。

A．味精

B．鲜汤

C．食盐

D．以上都是

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第2题

调制咸鲜味，用少量的（），可以使鲜味增强，稍多又会影响综合的风味效果。

A．味精

B．酱油

C．食盐

D．白糖

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第3题

在咸鲜味的调制中，没有咸味存在时，鲜味程度显得很薄，因此（）对谷氨酸钠的鲜味有很大的影响。

A．味精

B．鸡精

C．食盐

D．鸡汁

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第4题

鸡精调味料产品的高鲜度是基于什么原理生产的？A鲜味相乘原理B鲜味混合原理

鸡精调味料产品的高鲜度是基于什么原理生产的？

A鲜味相乘原理

B鲜味混合原理

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第5题

在咸鲜味的调制中，食盐与味精的添加量（），才能达到鲜味和咸味之间的最佳统一

A．成正比

B．成反比

C．成4：3

D．成5：4

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第6题

在咸鲜味的调制中，食盐与味精的添加量（），才能达到鲜味和咸味之间的最佳统一。

A．成正比

B．成反比

C．成4：3

D．成5：4

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第7题

味精在使用时必须与()配合使用才能体现出鲜味。

A．甜味调味料

B．咸味调味料

C．酸味调味料

D．香味调味料

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第8题

咸甜、咸香和咸辣的主味是（）。

A．甜味

B．咸味

C．鲜味

D．辣味

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第9题

咸鲜味是中国烹饪中最常见、最基本的味型之一，许多()，都是运用咸鲜味调配的。

A．地方菜肴

B．高档菜肴

C．家常菜肴

D．风味菜肴

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