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[主观题]

蛋糕油具有消泡作用。()答案：错141,制定点心的价格要遵循“按质论价，优质优价，时菜时价”的原则。()

蛋糕油具有消泡作用。（)答案：错141,制定点心的价格要遵循“按质论价，优质优价，时菜时价”的原则。（)

此题为判断题(对，错)。

提问人：网友sulynn2021 发布时间：2022-01-07

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第1题

蛋糕油的作用

蛋糕的制作中使用蛋糕油和塔塔粉的方法和作用是一样的。( )

此题为判断题(对，错)。

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第2题

戚风蛋糕（名词解释题）

戚风蛋糕

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第3题

蛋糕油（名词解释题）

蛋糕油

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第4题

海绵蛋糕制作时常用的乳化剂制品是（）和（）。

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第5题

蛋糕油在海绵蛋卷中的作用是?A.乳化作用B.稳定气泡作用C.辅助起泡作用D.提高制成品营养价值作

蛋糕油在海绵蛋卷中的作用是?

A.乳化作用

B.稳定气泡作用

C.辅助起泡作用

D.提高制成品营养价值作用

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第6题

蛋糕类包括清蛋糕、油蛋糕、()和风味蛋糕。

A、巧克力蛋糕

B、海绵蛋糕

C、艺术蛋糕

D、黑森林蛋糕

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第7题

蛋糕类制品鉴于选料和加工工艺不同，可分为（）。

A、清蛋糕、蛋糕卷

B、油蛋糕、慕斯蛋糕

C、清蛋糕、油蛋糕

D、戚风蛋糕、生日蛋糕

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第8题

菜点创新必须适应市场,迎合消费需求变化。()

此题为判断题(对，错)。

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第9题

适当加醋和发酵不利于无机盐的吸收。()

此题为判断题(对，错)。

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