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[主观题]
下列说法错误的是（)。A.如果搅拌面团时，加入葡萄干后，应多搅拌一段时间B.搅拌面团时，要控制水温，
下列说法错误的是()。
A.如果搅拌面团时，加入葡萄干后，应多搅拌一段时间
B.搅拌面团时，要控制水温，夏季宜用冰水调制
C.制作软质面包的面粉使用前要过筛
D.搅拌面团时，不论搅拌过度还是搅拌不足都可能导致面包体积小
提问人：网友michael_2008
发布时间：2022-01-07
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第2题
下列说法错误的是()。
A、静脉穿刺及维护时,宜选用的皮肤消毒剂为2%葡萄糖氯己定乙醇溶液
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B、皮肤消毒剂可用有效碘浓度不低于0.5%的碘伏
C、消毒时应以穿刺点为中心擦拭,至少消毒三遍,自然待干后方可穿刺
D、置管部位不应接触丙酮,乙醚等有机溶剂,不宜在穿刺部位使用抗菌油膏
第3题
关于尿液干化学法检查，错误的是（）
A、不同型号试纸带的敏感度不同，使用时应注意批间差异
B、干化学法既可对完整的RBC反应，又能测定游离的血红蛋白量
C、尿中含有易热酶、肌红蛋白或菌尿可引起假阴性
D、大量VitC时可干扰实验结果，引起假阴性
E、尿糖的测定原理是葡萄糖氧化酶——过氧化物酶法
第6题
在菜点销售价格和耗料一致的条件下,销售毛利率与是()存在换算关系。A.损耗率B.出材率C.成本率D.成
在菜点销售价格和耗料一致的条件下，销售毛利率与是()存在换算关系。
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A.损耗率
B.出材率
C.成本率
D.成本毛利率
第7题
混酥面的酥松,主要是面团中的面粉和( )等原料的性质所决定的。A.鸡蛋B.糖C.水分D.油脂
混酥面的酥松，主要是面团中的面粉和( )等原料的性质所决定的。
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A.鸡蛋
B.糖
C.水分
D.油脂
第8题
建立健全菜点加工制作的( ),是保证成本核算工作顺利进行基本条件之一。A.原始记录B.采购单据C.生
建立健全菜点加工制作的( )，是保证成本核算工作顺利进行基本条件之一。
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A.原始记录
B.采购单据
C.生产纪录
D.销售纪录
第9题
若产品成本毛利率150%,则销售毛利率是( )。A.40%B.50%C.60%D.70%
若产品成本毛利率150%，则销售毛利率是( )。
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A.40%
B.50%
C.60%
D.70%
