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[单选题]

商品水冲解冻：将商品放入周转盒内加水解冻，水温控制在（）℃，每小时查看一次，商品达到色泽鲜亮、不僵硬状态时，及时入保鲜库敷冰保鲜

A.1-8

B.1-10

C.1-11

D.1-15

提问人：网友154336271 发布时间：2022-08-15

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第1题

（)的方法时间较长，但肉中的营养成分及水分损失较少。A.空气解冻B.水泡解冻C.微波解冻D.水冲解冻

()的方法时间较长，但肉中的营养成分及水分损失较少。

A.空气解冻

B.水泡解冻

C.微波解冻

D.水冲解冻

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第2题

冻肉解冻的最好方法是A．水泡B．火炉烤C．室内空气中自然解冻D．热水泡E．水冲

冻肉解冻的最好方法是

A．水泡

B．火炉烤

C．室内空气中自然解冻

D．热水泡

E．水冲

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第3题

水解冻法是以水作为解冻介质，由于水的传热速度快，水的解冻速度比相同温度的空气解冻速度快，在流水中解冻速度更快。

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第4题

下列关于水解冻的描述，不正确的是

A.水解冻速度比空气解冻快

B.静水解冻和流水解冻速度差不多

C.水解冻时冻品容易被污染，可用于鱼糜制品的解冻

D.盐水解冻也是水解冻的一种方式

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第5题

商品自然解冻当天20:00后将次日预估销量商品出库，商品的（）放置卖场操作间化冻区常温下自然解冻，其余商品放置保鲜库化冻区进行缓化解冻，粘贴库存卡

A.0.6

B.0.7

C.0.75

D.0

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第6题

冻结肉的解冻方法常见的有：（)，水解冻，真空解冻和微波解冻等。

冻结肉的解冻方法常见的有：()，水解冻，真空解冻和微波解冻等。

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第7题

食物的解冻方法有（）、水解冻、微波解冻、冰箱解冻

A.阳光解冻

B.热水解冻

C.空气解冻

D.温水解冻

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第8题

采用流动水解冻的，水温越高，解冻时间就越短，越能保证食品安全。（)

采用流动水解冻的，水温越高，解冻时间就越短，越能保证食品安全。()

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第9题

在土壤（）灌防冻水，土壤（）灌返青水。

A.封冻前、解冻后

B. 封冻前、解冻前

C. 封冻后、解冻前

D. 封冻后、解冻后

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第10题

常用的外部加热解冻的方法有()

A.空气解冻

B.水解冻

C.真空解冻

D.接触解冻

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