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[判断题]

研究表明，采用高温发酵、快速发酵菌株酿造的啤酒，高级醇含量相对较低。（)

提问人：网友ty2020 发布时间：2022-06-04

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第1题

ONPG试验主要用于A、迟缓发酵木糖菌株的快速鉴定B、迟缓发酵蔗糖菌株的快速鉴定C、迟缓发酵乳糖菌株

ONPG试验主要用于

A、迟缓发酵木糖菌株的快速鉴定

B、迟缓发酵蔗糖菌株的快速鉴定

C、迟缓发酵乳糖菌株的快速鉴定

D、快速发酵木糖菌株的鉴定

E、快速发酵乳糖菌株的鉴定

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第2题

啤酒坊的酿造设备中，最主要的配置包括()。

A.糖化和发酵系统

B.制冷系统

C.售酒设备

D.运输设备

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第3题

果醋发酵是采用什么发酵技术酿造而成的果汁发酵饮品？

A.乳酸发酵

B.醋酸发酵

C.氨基酸发酵

D.霉菌发酵

E.醋酸发酵

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第4题

ONPG试验主要鉴定的细菌是A、发酵葡萄糖菌株B、发酵乳糖菌株C、迟缓发酵葡萄糖菌株D、迟缓发酵乳糖菌

ONPG试验主要鉴定的细菌是

A、发酵葡萄糖菌株

B、发酵乳糖菌株

C、迟缓发酵葡萄糖菌株

D、迟缓发酵乳糖菌株

E、迟缓发酵七叶苷菌株

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第5题

酿造蓝比克啤酒，一般采用自然发酵法，暴露在空气中，让野生酵母和细菌发酵。（)

酿造蓝比克啤酒，一般采用自然发酵法，暴露在空气中，让野生酵母和细菌发酵。()

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第6题

在我国酿造啤酒采用的方法是配制法，国际上啤酒的酿造采用发酵法。（)

在我国酿造啤酒采用的方法是配制法，国际上啤酒的酿造采用发酵法。()

参考答案：错误

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第7题

下面啤酒中（)是采用野生酵母自然发酵酿造的。A.比尔森啤酒B.慕尼黑啤酒C.兰比克啤酒D.巴顿爱尔啤

下面啤酒中()是采用野生酵母自然发酵酿造的。

A.比尔森啤酒

B.慕尼黑啤酒

C.兰比克啤酒

D.巴顿爱尔啤酒

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第8题

啤酒后发酵时下酒通常采用上面倒酒法。

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第9题

白酒的酿造方法有两种：一是传统的固态发酵法，即把糖化和发酵分开进行;二是液态发酵法，即采用

糖化和发酵合在一起的双边发酵法。()

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第10题

"Lager Beer"指的是（）

A.顶部发酵啤酒

B.干啤

C.底部发酵啤酒

D.鲜啤

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