题目内容
(请给出正确答案)
[单选题]
我国商业,上常将半扇胴体分为四大块,其中这部分肉包括颈、背脊和前腿肉,瘦肉多,在烹调中适宜于炸、炖、熘、焖等烹调方法,及做馅、叉烧肉等的部位是()。
A.四号肉
B.一号肉
C.二号肉
D.三号肉
提问人:网友黄静
发布时间:2022-04-01
A.四号肉
B.一号肉
C.二号肉
D.三号肉
A、一号肉
B、二号肉
C、三号肉
D、四号肉
我国牛肉分割方法:将标准的牛胴体二分体首先分割成臀腿肉、()、腰部肉、()、()、肩颈肉、前腿肉、后腿肉共八个部分。在此基础上再进一步分割成牛柳、西冷、()、上脑、胸肉、腱子肉、腰肉、臀肉、膝圆、大米龙、小米龙、腹肉、嫩肩肉13块不同的肉块。
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