题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

果胶可以分为两个大类。

A.可溶性果胶

B.酸溶性果胶

C.不溶性果胶

D.水溶性果胶

提问人：网友hebeihs 发布时间：2022-01-07

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ABCD

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第1题

通常将酯化度大于（）的果胶称为高甲氧基果胶，酯化度低于（）的是低甲氧基果胶。果胶酯酸是甲酯化程度（）的果胶，水溶性果胶酯酸称为（）果胶，果胶酯酸在果胶甲酯酶的持续作用下，甲酯基可全部除去，形成（）。

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第2题

下列物质不是果胶的存在形态？

A.原果胶

B.果胶

C.果胶原

D.果胶酸

E.果胶酸钙

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第3题

果胶一般分成4类：原果胶、果胶、果胶酸和果胶酯酸。

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第4题

导致成熟后的苹果吃起来口感觉得“面”的两种物质是？（)A. 不溶性果胶、蛋白质B. 纤维素、蛋白质C

导致成熟后的苹果吃起来口感觉得“面”的两种物质是？()

A. 不溶性果胶、蛋白质

B. 纤维素、蛋白质

C. 不溶性果胶、纤维素

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第5题

果蔬中的果胶物质有三种不同形态，分别是（)？A原果胶B果胶C果胶酸

果蔬中的果胶物质有三种不同形态，分别是()？

A原果胶

B果胶

C果胶酸

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第6题

下列成分中均属于可溶性的是（）。

A.酶、淀粉、果胶、原果胶

B. 有机酸、单宁、果胶、木质素

C. 酶、有机酸、果胶、单宁

D. 酶、木质素、果胶、单宁

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第7题

果胶物质以（)3种形态存在于果蔬中。

A.原果胶

B.果胶

C.果胶酸

D.甲氧基果胶

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第8题

果胶一般分成4类：原果胶、果胶、果胶酸和_______。

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第9题

5.膳食纤维包含可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维。果胶属于（）

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第10题

苹果中的果胶属于（)。

A.可溶性膳食纤维

B.不可溶性膳食纤维

C.蛋白质

D.维生素

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