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[判断题]

餐饮单位的门应采用木质结构。（)

提问人：网友TT2021 发布时间：2022-01-07
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第1题
《餐饮服务食品安全操作规范》规定,食品处理区内应设专用于拖把等清洁工具的清洗水池,其位置应不会污染食品及其加工操作过程。( )

此题为判断题(对，错)。

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第2题
餐饮部经理是最适合担任专职食品安全管理员的人员。( )

此题为判断题(对，错)。

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第3题
《餐饮服务食品安全操作规范》规定,安装在食品暴露正上方的照明设施宜使用防护罩,以防止破裂时玻璃碎片污染食品。( )

此题为判断题(对，错)。

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第4题
餐饮单位的墙裙的高度应在1米以上。( )

此题为判断题(对，错)。

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第5题
《盒饭卫生与营养要求(DB31/160-2005)规定,盒饭生产企业应每天对接触直接入口食品的盒饭加工环节进行细菌总数的检验。( )

此题为判断题(对，错)。

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第6题
《餐饮服务食品安全操作规范》规定,废弃物容器应配有盖子,以坚固及不透水的材料制造,内壁应光滑以便于清洗。( )

此题为判断题(对，错)。

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第7题
供应自助餐的,就餐场所的窗户应为封闭式或装有防蝇防尘设施,门应有防蝇防尘设施,宜设空气幕。( )

此题为判断题(对，错)。

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第8题
《餐饮服务食品安全操作规范》规定,水蒸汽较多场所的天花板设计应有一定坡度,以减少灰尘积。( )

此题为判断题(对，错)。

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第9题
《餐饮服务食品安全操作规范》规定,食品安全管理人员应具备2年以上餐饮服务食品安全工作的经验,持有效食品安全人员培训合格证明,身体健康并具有从业人员健康合格证明。( )

此题为判断题(对，错)。

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