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[多选题]

某酱油产品的配料表可以__作为引导词（）

A.原料

B.配料

C.原料与配料

D.原辅料

提问人：网友lixin080108 发布时间：2022-03-03

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AB

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第1题

配料表应以“配料”或“配料表”为引导词。当加工过程中所用的原料已改变为其他成分（如酒、酱油、食醋等发酵产品）时，可用“原料”或“原料与辅料”代替“配料”、“配料表”，并按本标准相应条款的要求标示各种原料、辅料和食品添加剂。加工助剂需要标示（）

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第2题

配料表应以“配料”或“配料表”为引导词，各种配料应按制造或加工食品时()顺序一一排列

A.配料量递减

B.配料量递增

C.添加剂的属性

D.原料添加顺序

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第3题

以下产品可用原料或原料与辅料代替配料、配料表的有（）

A.葡萄酒

B.植物油

C.果汁饮料

D.饼干

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第4题

坚果标签中可用“原料”或“原料与辅料”代替“配料”、“配料表”（）

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第5题

单一配料的预包装食品可以不标示配料表。（)

单一配料的预包装食品可以不标示配料表。()

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第6题

加热煮制或红烧时，原料下锅后，随时加入主要配料，如酱油、酒、盐、香料等，决定产品的口味叫（）。

A.基本调味

B. 定性调味

C. 辅助调味

D. 调味

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第7题

原料与配料控制包括()。

A.原料采购有无标准

B.进货检验/验证的符合性

C.有无非食品级原料的使用以及偷梁换柱的情况

D.配料应特别关注的是食品添加剂和食品营养强化剂

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第8题

使用复原乳作为原料生产液态奶的，包装标签还应当标明“复原乳”字样，并在产品配料中如实标明复原乳所含原料。

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第9题

花椰菜在烹调中可作主料或配料，且最宜与（)合烹。

A.植物性原料

B.动物性原料

C.干货原料

D.海产原料

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第10题

配菜要准确掌握好（)之间的数量和比例，有效地控制好原料成本。

A、原料品种

B、主料与配料

C、主料与调料

D、配料与调料

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第11题

采用堆式二次配料结合仓式配料的方法，进口矿占配料原料的50%，吊车工作量相对与全部堆式二次配料降低了（)。

A.75%

B.50%

C.25%

D.没有下降

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