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[判断题]

化学油条的三个“六”是指食粉.臭粉和纯碱（）

提问人：网友154336271 发布时间：2022-11-07

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第1题

化学油条的三个“六”是指食粉．臭粉和纯碱（）

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第2题

化学膨松剂碳酸氢氨又称（)。

A.小苏打

B.食碱

C.臭粉

D.发粉

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第3题

化学膨松剂可分为两类，一类为泡打粉、发酵粉、小苏打、（);另一类为矾碱盐。

A.臭粉

B.色素

C.香精

D.食粉

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第4题

下列物质属于复合膨松剂的是（)。A 小苏打B 臭粉C 发酵粉D 纯碱

下列物质属于复合膨松剂的是()。

A 小苏打

B 臭粉

C 发酵粉

D 纯碱

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第5题

枧水的化学性质与（）相似。

A.小苏打

B.臭粉

C.泡打粉

D.纯碱

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第6题

（）为复合膨松剂。

A.小苏打

B.臭粉

C.泡打粉

D.纯碱

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第7题

常用的化学蓬松中，臭粉是遇热即产生二氧化碳和氨气（）

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第8题

下列膨松剂中属于复合膨松剂的是（)。A.食碱B.小苏打C.泡打粉D.臭粉

下列膨松剂中属于复合膨松剂的是()。

A.食碱

B.小苏打

C.泡打粉

D.臭粉

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第9题

禽类肝脏的加工方法是将禽肠理直，用尖刀或剪刀割开肠子，洗净污物，用（）搓擦，去掉肠壁上的粘液和异味，冲洗干净即可。

A.生粉

B.食盐

C.食粉

D.纯碱

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第10题

（）用臭粉调制化学膨松面坯，臭粉的用量为面粉的5%为宜

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第11题

受热分解后会使成品呈碱性。A.发粉B.臭碱C.食臭粉D.小苏打

受热分解后会使成品呈碱性。

A.发粉

B.臭碱

C.食臭粉

D.小苏打

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