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[判断题]

常用的化学蓬松中，臭粉是遇热即产生二氧化碳和氨气（）

提问人：网友sulynn2021 发布时间：2022-01-07

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第1题

化学膨松面坯中,正常的臭粉用量应为( )。A.0.7%B.1.5%C.2%D.3%

化学膨松面坯中，正常的臭粉用量应为( )。

A.0.7%

B.1.5%

C.2%

D.3%

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第2题

化学膨松面坯中,正常的臭粉用量应为()。

A、0.006999999999999999

B、0.015

C、0.02

D、0.03

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第3题

化学膨松面坯中正常的臭粉用量应为（）。

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第4题

臭粉是什么

臭粉的学名是()

A.氯化钠

B.碳酸钠

C.碳酸氢钠

D.碳酸氢氨

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第5题

下列哪个膨松剂不属于食品添加剂范畴（）

A、小苏打

B、臭粉

C、泡打粉

D、速效酵母

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第6题

碳酸氢铵俗称臭粉，呈白色粉末结晶，有氨臭味，对温度不稳定。

此题为判断题(对，错)。

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第7题

西点中常用的膨松剂有以下几种:酵母、泡打粉、苏打粉、臭粉、塔塔粉。()

此题为判断题(对，错)。

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第8题

小苏打和臭粉作为化学膨松剂,由于两者的()不一样,所以经常配合使用。

A.分解湿度

B.分解产物

C.分解温度

D.分解程度

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第9题

敬业,就是敬重我们自己所从事的旅游事业,即职业道德()

此题为判断题(对，错)。

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